Intervention à l´Institut de Formation des Maîtres - Novembre 2008

Intervention en novembre 2008 à l'Institut de Formation des Maîtres (IFM) :

L’un des objectifs du Progamme de Prévention des Surcharges (PPS) est de participer/favoriser l’éducation nutritionnelle des enfants.
Cela passe par la formation initiale des enseignants, pour que ceux-ci, sans devenir des professionnels de la nutrition, acquièrent certaines bases.
Avec les élèves de 1ère année de l’IFM, il y a eu plusieurs informations théoriques sur l’équilibre alimentaire.
Au cours de ces rencontres, les étudiants ont souhaité approfondir leurs connaissances pratiques, notamment sur les différentes possibilités d’accommoder les légumes.
Le PPS leur a donc proposé un atelier de cuisine, sur le thème "Des légumes dans tous leurs états!"

15 étudiants ont participé à l’élaboration des plats, le reste de la promo (environ 70 personnes) a dégusté les créations :

• tarte à la courgette,
• pain de légumes,
• crudités accompagnées de sauces au yaourt parfumées,
• salades de courgettes crues,
• coulis de tomates.

Parité et tarte à la gourgette.

Les étudiants savent aujourd’hui maîtriser différentes techniques :

• le rissolage,
• la technique de liaison à l’oeuf,
• chemiser un moule,
• réalisation de sauce sans matières grasses,
• le flan…

Sourires et crudités de légumes.

Ils savent également que les légumes ne sont pas synonymes de régime et qu’il peuvent être consommé autrement que bouillie.

C'est beau, c'est bon pour le palais et excellent pour la santé !